商务部近日公布数据显示，在6月20日至26日期间，全国肉类价格继续上涨，其中猪肉平均批发价格比前一周上涨4.5%。目前猪肉批发价已经逼近每公斤25元，比今年年初上涨了30%，也比去年同期大涨68%。肉价上涨，究竟涨到了哪里？

养殖户

今年赚的钱只够补去年亏的

养殖户是猪肉增值链上的第一环节。肉价上涨能给他们带来多少利润呢？昨日，记者走访了长沙部分养殖户。

鞠寂兵在望城县养了15年的猪，他向记者表示，从来没这样卖过猪肉，“2007年、2008年的时候，肉贩按9元/斤的价格收猪，已经是很高了。”而现在，毛猪出栏的价格几乎是一天一个价，“上个月还是9.2至9.3元/斤，现在已经飙到9.5元/斤了。”

鞠寂兵的养殖场里也满满当当养了80多只猪，“再多就养不下了。”鞠寂兵笑着向记者说道。而另一位养殖户蔡先生向记者表示，今年的行情是“逮住猪就挣钱”，不管是肥猪、母猪还是仔猪，他上个月就补栏了20头小猪仔。

鞠寂兵给记者算了笔账，每头猪算上买猪仔和喂饲料的成本，大概是6.5至7元/斤，出栏的体重大概是240至250斤，这样下来每头猪可以赚600至700元钱。即使抛去人工与兽药的花销，还能净赚300多元。

看上去似乎“很赚”。但养殖户也有自己的苦水。鞠寂兵说：“去年毛猪收购价跌到谷底，每斤才五六元钱，每头猪要倒贴200多元，我一年就亏了十几万，现在这个行情是能赚钱，不过今年能把去年的窟窿填上就不错了。”

加工厂

100斤生猪只能加工70斤净肉

红星盛业食品股份有限公司是全市主要的生猪屠宰基地之一，生猪进入屠宰场，变为成品肉供应市场，是增值链上的第二个环节。

“我们从养殖户手上收了生猪，加上一定的屠宰加工费用，然后销往市场。”红星盛业总经理张平灿向记者说道，“现在的行情大概是生猪按9.5至9.7元/斤左右的价格收购，成品肉按12.2至12.3元/斤的价格出厂。”

看上去每斤猪肉有2.5元的利润空间，但张平灿却表示实际利润要微薄得多：“你算一算，100斤生猪只能加工成70斤的净肉，再算上人工成本，我们现在几乎没钱可赚了。”

去年上半年猪肉价格大幅下降，许多散户放弃养猪，也拉低了存栏率，现在收猪都比较困难。“去年每天大概收1000来头生猪，现在一天只有800多头，去年一天屠宰400多头，现在只有200多头了。”张平灿介绍说。

市场

拆零卖的价格远低于整猪价

生猪到农贸市场，是猪肉增值链的第三个环节。记者来到红星大市场的猪肉批发区，发现这里生意不错。

批发商安双红就跟记者讲起了价格经：“猪肉12.2至12.3元/斤进回来，批发价大概是13.5元/斤卖出去。”算下来，进价与批发价每斤差价不到1.5元。

“利润不高。”安双红向记者介绍，“因为13.5元/斤的价格算的是整猪，拆零后，像板油、猪脚实际还卖不到这个价。”他认为，差价在1.5元至2元左右才有钱赚。

为什么不涨价呢？“价高了没人愿意要啵？”安双红笑道。夏季很多学校和单位都放假了，猪肉生意也进入了淡季，他的生意少了1/4。“还是之前生意好做些，10元/斤左右进来，13元左右卖出去，有钱赚些。”

从批发商到农贸市场的商贩手里，猪肉价格又要加1.5至2元/斤，这就成了大家买菜时经常遇到的零售价——超过15元/斤。