去年6月，猪肉价格一度跌至低谷，随后出现恢复性上涨。今年以来，猪肉价格持续上涨，特别是5月份以后，受供求偏紧、成本上升等因素的影响，肉价上涨加速。1-6月，我省猪肉价格累计上涨22.2%。
猪肉价格上涨的秘密到底是什么？目前生猪生产及市场价格又是什么情况？各方的分析报道非常多，为了解第一手数据和真实的市场情况，准确研判后期生猪价格走势，南方日报记者就相关问题专访了广东省物价局负责人。
猪肉价格大幅上涨因生猪存栏量减少
问：为什么猪肉价格大幅上涨？主要原因是什么？
省物价局：猪肉价格上涨，主要还是受生产周期的影响，生猪存栏量减少，导致供应不足。
去年上半年，全国生猪价格一路走低，尤其是5月份毛猪价格极度低迷，我省跌至大约5元/斤，外省甚至跌至4元多，养猪业亏损十分严重。据我局成本调查队对23户生猪规模户调查，这些养猪户在2010年4-6月间均出现亏损，导致养殖户对生猪饲养非常谨慎，不敢轻易补栏，部分养殖户退出饲养，使生猪存栏量持续下降，导致生猪总体供应偏紧。
同时，今年上半年受气候影响，发烧、腹泻等猪病发生较多，尤其是年初的猪流行性腹泻，导致母猪病亡，小猪存活率大幅下降，也对后期生猪存栏量构成减量影响。
据农业部门数据，2010年底，全国生猪存栏量与上年同期相比，减少3.2%，其中，能繁母猪同比减少3.3%；我省生猪存栏量2253万头，与上年同比减少5.8%，其中，能繁母猪存栏253万头，同比减少5.3%。生猪存栏量减少，特别是能繁母猪存栏减少，表明生猪生产萎缩，影响了今年上半年生猪出栏量相应减少。今年上半年出栏肉猪1722万头，同比减少2.2%。
我省生猪约有40%靠外省供应。由于生猪存栏量减少，外省供货数量明显减少。2011年上半年，从外地进入广州天河、嘉禾、金戎生猪批发市场的生猪交易量为154万头，比去年同期下降16.4%。生猪屠宰量约778863头/天，比去年同期下降7.7%。生猪供应出现偏紧，使生猪价格一路走高。
生猪价格的上涨主要是受供求关系的影响，同时，成本增加也在一定程度上助推了生猪价格的上涨。首先，饲养成本增加。生猪饲养主要支出为仔猪进价、精饲料费用和人工成本，这三部分占总成本的九成。
政策面利好生猪养殖下半年供求形势趋稳
问：生猪价格是否还会上涨？您怎么看待后期肉价走势？
省物价局：从目前的情况来看，我们认为，生猪价格的短期高点已过，下半年我省生猪供求形势将趋稳，价格有望走稳并逐步回落。
一是政策面利好生猪养殖。最近国务院已出台促进生猪生产持续健康发展的五条政策措施，这将有效刺激生猪生产、增加生猪供应，从而稳定生猪价格。二是价格高涨刺激生猪生产。总体来看，目前出栏一头生猪可获利500多元。由于养殖效益较好，养殖户补栏积极。三是肉价上涨抑制需求。四是国家和省调控措施的效果正逐步显现。我省各有关部门和各市积极采取措施应对猪肉市场价格异动，加强猪肉价格的监测预警；积极运用价格调节基金扶持生猪生产；充分发挥平价商店的作用，推出“平价猪肉”；及时启动低收入群众临时价格补贴与价格上涨联动机制，对困难群体以及大中专院校家庭经济困难学生、学生食堂发放临时价格补贴。
近日，我省猪肉价格上涨势头已出现止升回落。预计未来猪肉价格将继续回落，再有几个月可以恢复到合理价格水平。
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广州发临时物价补贴给低收入居民“买猪肉”
近来，以猪肉为代表的食品价格高企以及CPI持续走高让低保、低收入困难市民有点“吃不消”。昨日，广州市民政局向媒体通报，为确保困难群体的基本生活不受影响，保障“底线民生”，广州市委、市政府尽量缩短走程序的时间，决定向全市低保、低收入困难市民发放今年7—9月(共3个月)的临时物价补贴，并将在7月31日前发放到位。
据广州市民政局局长李治臻介绍，这次临时物价补贴发放对象包括：低保市民、五保对象、重点优抚对象、低收入困难家庭成员以及社会福利机构的政府供养人员。发放的标准分为两档：一是低保市民、五保对象和重点优抚对象、社会福利机构的政府供养人员每人每月50元，3个月一次性发放每人150元；二是低收入困难家庭成员每人每月30元，3个月一次性发放每人90元。全市各级财政共投入资金2173.65万元，使近16万群众受惠。
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“猪苗之乡”为何不敢大量补栏？
疫情频发、养猪技术性越来越高，养猪户越来越理性
“目前猪肉价高位运行事出有因，主要是今年早春不少仔猪因胃肠炎而腹泻死亡，全国肉猪供应紧缺，导致价格上升，随着疫情得到控制，仔猪供应充裕，猪价可能在9月份有所回落。”昨日，在接受笔者采访时，阳春市春城七星猪场老板郭林认为。
阳春市是“中国猪苗之乡”，今年上半年，阳春市生猪出栏量超100万头，其中猪苗52.5万头，肉猪57.5万头，全市生猪总饲养量达200万头，总数分别与去年持平。郭林从1996年开始从事养猪业，有17年养猪经历。他说，以前养猪比较容易，在防疫方面，只要做好猪瘟、链球菌、猪肺疫的防疫就万事大吉了，而现在需要防疫的病种达20多种，如果没有过硬的技术做支撑，很难发展养猪事业。
郭林说，随着饲料、疫苗、工人等价格上升，养猪的投入越来越高，加上现在养猪的技术要求高，养猪户变得越来越理性了。
