随着科技的发展和消费水平的提高，市面上的农副产品日益丰富，而今的消费者想吃到各季节的蔬菜、水果乃至肉禽都变得轻而易举。但各种问题也接踵而至，首先人们会纳闷，这些违背时令的食物的味道怎么会和小时候的记忆似像非像呢，饭也为什么会越吃口味越重了呢？随即各类媒体就立刻以卫士般的姿态迅速出击，用迅雷不及掩耳之势狂轰滥炸，对各类添加剂事件进行披露，广大消费者也就一呼百应，谈“添”色变，将矛头指向添加剂领域，抵制添加剂。添加剂还来不及为自己正身就已经为千夫所指，恶名昭彰，套用时下比较流行的话来说，真是很傻很无辜，很冤很悲催。那么作为苦主的消费者和媒体对添加剂领域又了解多少呢，笔者仰天长叹，这真是――谈“添”色变谁之过，都是“无知”惹的祸。

“添加剂”无罪，滥用“添加剂”该死

添加剂本没有错，错就错在，人为的在错误的时间、在错误的领域、错误得使用。工业添加剂用在食品行业，食品添加剂在实际制作过程中过量添加，无形导致这场添加剂领域的灾难。以饲料添加剂为例，饲料添加剂（Feed Additive）是为提高饲料利用率，保证或改善饲料品质，促进饲养动物生产，保障饲养动物健康而掺入饲料的少量的营养性或非营养性物质，添加到饲料中的用量很小但是作用显著，对于改善饲料营养价值，提高动物生产性能，保证动物健康，节约饲料成本，改善畜禽产品品质等方面有明显的效果。饲料添加剂本身是科技的产物，社会的需要，顺应天命，应运而生。但由于无良之辈，为求产量、效益，丧心病狂，道德沦丧，超期超量添加使其高产量，低死亡率，这些可怜的畜禽便被十万火急地催生催长，成为饭桌上的美味。过量的添加剂进入人体，造成新陈代谢、免疫系统紊乱。饲料添加剂被动地成为灾难的帮凶，如果一定要揪出这场灾难的元凶，那也是贪图利益，滥用添加剂的某一类可耻之“人”。这类人群才应该被“就地正法”，以正视听。

“饲料酶制剂”绿色环保，畜牧业的安全卫士

在了解到饲料添加剂的相关知识后，笔者带着很多消费者和广大养殖者最为关心的两个问题走访了北京奕农顺丰生物技术有限公司的相关负责人：1）饲料酶制剂是否纯天然无毒害，所喂养的畜禽是否可以被人类安全食用；2）如何正确使用该种饲料添加剂。据负责人介绍，现在畜禽养殖过程中，普遍使用一种叫做饲料酶制剂的饲料添加剂，隶属于营养性饲料添加剂。奕农顺丰生产基地主要研发的几种产品为：植酸酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、葡聚糖酶、淀粉酶、复合酶制剂等产品。生产过程中严格遵照ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。

什么是饲料酶制剂？饲料酶制剂是为了提高动物对饲料的消化、利用或改善动物体内的代谢效能而加入饲料中的酶类物质。酶本身是一种有活性的蛋白质。饲料酶制剂产业是一种新兴的绿色产业，是在20世纪初期粮食资源和矿产资源日趋紧张的大背景下，蓬勃发展的一个朝阳产业，是畜牧业的安全卫士。

酶制剂应用于饲料，通常两个途径发挥功效。其一，解除饲料中抗营养因子。饲料中很多原料，如小麦、次粉、米糠、大麦等均含有大量非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharides, NSP）,NSP包裹籽实中的淀粉、蛋白质、脂肪、钙磷类矿物元素等物质，使其不能为畜禽消化利用，这是对饲料资源的极大浪费。NSP是一类抗营养因子的统称，其中包括纤维素、木聚糖、葡聚糖、果胶等。可通过添加降解这类NSP的酶制剂，达到释放籽实中淀粉、蛋白质、脂肪和矿物元素的目的，降低粘度，利于畜禽消化吸收利用。可提高饲料转化率（Feed Conservation Rate， FCR）5-15%。其二，补充畜禽（猪鸡等）内源酶的不足。猪鸡等动物都是单胃动物，其消化道内不分泌NSP酶，尤其是幼龄动物和病态动物，缺少的内源酶更多一些。因此，我们可以通过在日粮中添加相对应的外源性的NSP酶，有益于提高猪鸡的生产性能和畜禽健康水平。目前，英国、荷兰等欧盟国家已明文规定配合饲料中应添加酶制剂。

正确使用饲料酶制剂的一个前提是必须有衡量酶制剂效能的一个标尺。目前国家已经颁布的酶制剂的标准，仅限于植酸酶（GB/T 18634-2009）和木聚糖酶（GB/T 23874-2009）。而市场认知度最高、最引人注目的当属植酸酶，如下以植酸酶为例。植酸酶是由微生物发酵提取后获得的酶制剂，能够有效降解饲料中的植酸盐（抗营养因子），使磷（矿物元素）得到充分利用。目前，中国农科院生物所与奕农联合开发的植酸酶在行业内的推荐使用量为：50g～120g。

植酸酶的使用并非一成不变，必须要根据原料情况，按照配方师的要求酌情增减。在选择植酸酶时，一定要选择颗粒大小在30-100目，容重在0.50-0.65，颜色为白色或近白色的植酸酶。

饲料酶制剂行业现状

笔者从奕农顺丰负责人处了解到，目前在国内，饲料酶制剂领域价格参差不齐，质量良莠不齐，竞争恶性循环，直接导致了国内酶制剂行业的大起大落，唯有国际几大品牌，以品牌和信誉为依托，坚持高端运作。奕农公司作为值得信赖的酶制剂制造商，在中国科学院、中国农业科学院及北京大学、江南大学的专家技术支持下，将一如既往得走自主品牌路线。业内专家指出，像奕农公司这样专注于生物工程酶制剂，集科学研究、产品研发、生产经营于一体，并且拥有着一支以研究员、博士、硕士等具有丰富实践经验的国内外著名专家、学者为核心的科技研发和技术服务队伍的企业，应该为我们国内的添加剂市场做出正确指引。

随即，奕农集团的相关负责人也表示，他们将始终如一地坚持为建立国内统一的检测标准，统一的标准化的酶活单位，统一的市场认知度，使这一朝阳绿色产业朝着远方迈进而努力，矢志不移的坚守在“酶制剂”这块绿色阵地上，为社会财富和和谐，奉献自己的微薄之力。