“精瘦肉每公斤３６元，排骨每公斤４４元。”与许多地方一样，近期南昌贤士湖农贸市场的猪肉价格已比前期上涨每公斤８元至１２元，达到２００８年以来的历史最高纪录。

国家统计局此前发布数据显示，５月份我国居民消费价格（ＣＰＩ）同比上涨５．５％，创下３４个月来新高；其中，猪肉价格涨幅达到４０．４％，对ＣＰＩ的上涨“贡献”将近２０％。

２００７年猪肉价格的疯涨令许多人记忆犹新，疯狂肉价为何在２０１１年卷土重来？去年上半年刚刚发生猪价暴跌伤农，为何暴跌一年后又现暴涨，后市会不会重演大起大落？新华社记者深入我国生猪养殖大省江西、四川等地进行了采访调查。

淡季涨价

市场再现“疯狂猪肉”

“本地生猪收购价格已突破每公斤１８元大关，有的达到１９元，比去年同期上涨４元，接近２００８年历史最高纪录”。江西绿丰生态农业园原种猪场总经理徐平平说，后市猪肉价格将在高位震荡，有望突破历史新高，２００７年至２００８年的疯狂肉价行情已卷土重来。

春节过后到端午节期间是每年猪肉消费的淡季，价格一般比较低迷。但今年春节以来，许多地方猪价一路走高。到端午节前后，许多地方生猪收购价同比增幅已超过５０％。价格监测显示，四川全省６月初出栏肉猪平均价格达每公斤１５．５元，同比涨幅超过７０％，猪肉均价突破每公斤２４元关口，出栏肉猪和猪肉价格双双进入红色预警区。

肉价高涨使养殖户利润大增。在江西、四川，目前每头生猪净利润达５００元至７００元，高于正常行情下３００元至４００元的行业平均利润。江西上高县养殖大户黎景阳告诉记者说，当地一头２００多斤的生猪出栏，可以净赚７００元左右。他的种猪场今年产仔８０００多头，目前出栏６０００多头，其中种猪１０００多头，今年已净赚几百万元。

在四川，肉价高涨诱发囤猪、抢猪现象。成都市梓潼养猪专业合作社目前生猪存栏５０００头左右，业主杨真告诉记者：“前两天出栏肉猪价格还在每公斤１６元多，６月４日就突破１８元。许多散养户一看行情好，纷纷开始囤猪，推迟销售，这种现象现在很普遍。尤其是一些散养户由于没有其他综合成本支出，仅仅买回仔猪喂大后卖出，一头猪的利润甚至可以达到千元，远远比我们这些规模养殖场利润高，也吸引很多人跟风。”

跌涨急转

“散户心态”加剧供求变化

今年以来全国猪价上涨是在去年肉价大跌基础上出现的。短短一年时间，猪肉价格经历过山车般的跌涨急转。究其原因，除通胀、成本上升影响外，主要是２０１０年上半年猪价长期低迷、疫情和灾害影响，许多养殖户空栏弃养，导致现在生猪存栏量、出栏大幅下降。

成都市大邑县雪山农民猪业联合专业合作社生猪存栏常年维持在３０万头左右，占到当地规模养殖量的1/3以上。合作社理事长李培堂告诉记者：“２０１１年至今，联合社总共出栏生猪不到７万头，比去年同期下降约２０％。现在出栏肥猪主要都是去年末的后备母猪投产的。”

四川省畜牧食品部门在全省６８个生猪生产重点县监测发现，４月末监测点肥猪、母猪和仔猪存栏量同比下降比例均超过了２５％，环比也呈现不同程度的下降之势。如母猪存栏量从３月末的８７．０２万头，下降到４月末的８１万多头。

疫情和灾害也是造成生猪供应下降的另一个主要原因。黎景阳告诉记者：“２０１０年以来高热病等疫病造成大量生猪死亡。加上行情不好，许多养殖户不敢补养，有的甚至母猪、公猪全部死完，养殖户倾家荡产。而幸存下来的母猪的生产性能和产仔率、成活率也很低。此外，去冬今春南方的５场大雪，也造成了猪源减少。”

“现在养殖户投资有一种散户炒股的心态。”江西省畜牧局信息中心主任钟新福说，许多人都在猪价高的时候扩大投资养殖，在价格低的时候又割肉弃养，盲目跟风容易引起生猪价格暴涨暴跌。他认为，这是近年来我国市场猪肉价格忽高忽低、暴涨暴跌的根源。

“一些在供求短缺价格高涨时出台的刺激政策，埋下了生产过剩价格暴跌的伏笔；而价格暴跌使养殖户宰杀弃养，又导致新一轮供不应求价格暴涨，加剧了供求变化”。中国社科院农村经济研究所专家李国祥表示，２００７年肉价上涨的时候，我国政府出台了能繁母猪补贴与保险等政策刺激生猪养殖，还增加生猪储备，并坚持到现在。但随后几年的过山车式的涨跌频现，说明这些政策并没有从根本上解决我国生猪生产的问题。

低扶高引

脆弱农业何时告别“大起大落”

近年来，猪肉问题不断搅动人们的神经。以南昌的价格为例，２００６年５月谷底３．４元每斤，２００７年持续上涨，到２００８年春节期间涨至９．７元每斤，２００９年５月又跌至４．２元每斤，２０１０年春节涨至６．２元每斤，当年４月又跌回４．７元每斤。种种迹象显示，我国生猪价格的涨跌周期不断缩短，高了低了的怪圈频现。

如今，养殖效益的猛增又增强了养殖户补栏意愿，一些人担心将来猪肉价格或要暴跌。四川省畜牧部门监测，２０１０年底四川仔猪均价为每公斤１４．１元，今年以来以每周超过每公斤０．５元的增速一路走高。６月第一周已达到每公斤２１．７元，同比增长了１倍以上。杨真认为：“预计今年猪价会在高位运行，甚至会突破历史纪录。但是，生猪生产有４到８个月的周期，如果盲目补栏的数量得不到控制，导致供应量猛增，对价格的影响可能会在明年初体现出来，有可能再次出现暴跌。”

生产忽多忽少，价格大起大落，效益时赚时赔，这是我国农业脆弱和调控手段落后的客观反映。李国祥说，这几年我们的生猪规模养殖发展很快，但仍然有数以万计的生产主体，他们产销分离，养殖的盲目性、跟风性很强，要么大赚，要么大亏，最后受损的是养殖户和消费者。告别大起大落，稳定发展生猪养殖业，需要有新思维。