用“飞涨”来形容最近几周的猪肉价格一点也不为过，尽管终端市场猪肉零售价格还保持相对稳定，但是生猪出栏价已快速上涨。在7月以来短短3周多时间里，生猪出栏价已上涨了20％。

　　中山市三乡镇白石养猪场场长余丽芳表示，5月底时，质量最好的瘦肉猪出栏价格还在9.4～10元/公斤，有一定规模的养猪场的养猪成本大概在11.5～12元/公斤，每出一头猪大概要亏200元左右，但自6月开始，猪价便触底回升，7月更是爆发性上涨，最近3周多时间大概上涨了15%～25%。如今，质量最好的瘦肉猪出栏价在13.6～14元/公斤，与5月底时相比，涨幅达40%左右。有一定规模的养猪场养一头猪大概可以赚160元左右。

　　湖南的猪价也出现了类似的情况，据在岳阳市枫桥肉菜市场经营肉类食品的周乐良表示， 5月份时，岳阳本地猪的出栏价在10元/公斤左右，最近上涨到了13～14元/公斤，涨幅高达30％～40％。

　　肉制品价格普遍上涨

　　据中国猪业网对全国337个地级城市生猪收购价监测显示，截至7月23日，全国各地当周生猪收购平均价12.31元/公斤，与上周相比价格上涨6.67%。7月以来，生猪收购平均价已经接近19％。

　　生猪价格的飙升，带动零售终端的猪肉价格跟涨。昨日本报记者走访了滨江东一带多家肉菜市场，发现瘦肉价格在27～28元/公斤，五花肉价格则在19元～20元/公斤；而就在一个多月前，瘦肉价格还在24元/公斤，而五花肉价格也在18元/公斤。余丽芳表示，猪价下跌时，养猪场亏损；猪价上涨时，则零售商很难赚钱，因为提价受客户需求心理影响，很难跟上猪价上涨步伐。

　　据中国猪业网对全国337个地级以上城市白条肉批发价监测显示，自6月初以来，全国白条猪肉的平均批发价累计已上涨18.15％，其中7月上涨15.35％。

　　周乐良表示猪肉价格的大涨，也带动鸡、鸭等肉价也随之大涨。端午节时，岳阳市场冻鸡肉批发价在8.8～9元/公斤，现在已涨至10.6元/公斤，涨幅高达20%左右。冻鸭肉批发价在7.2元/公斤，如今已涨至7.8元/公斤，涨幅也超过了8％。

　　猪价后市

　　还有20％上涨空间

　　余丽芳表示，近期猪价大涨，主要是供求关系发生了变化，上半年由于猪价太低，一些资金链紧张的养猪场将母猪减栏或者将猪场关闭。据余丽芳了解，最近几天由于一些农户将之前推迟出栏的猪出售，一些地方的猪价出现了微跌的情况，估计暴涨的走势难以持续。

　　中国猪业网分析师何中华分析称，这波飙升只是阶段性的，估计在本月底或下月初就会趋稳，然后到下半年中秋、国庆等节日期间，再度步入成本推动型的缓慢上涨。何中华表示，目前虽然自宰自杀的规模养猪场已经可以盈利，但是散户仍在盈亏平衡点，如果以散户养一头猪赚100～200元的价格计算，估计猪价还有20％左右的上涨空间。

　　宏观影响

　　下半年通胀添变数

　　猪价年内或拉动CPI上涨1个百分点

　　经济增速的下滑，原本令工业品出厂价格趋于稳定，通胀压力缓解。但是食品价格上涨，尤其是猪价飙升，又令下半年CPI增添几多变数。业内专家估计，至年底，猪肉价格同比涨幅将达30％～40％，将拉动CPI上涨1个百分点。

　　交通银行金融研究中心研究员熊鹏表示，猪肉价格有非常强的周期性，一般3年左右一个周期，估计猪价上涨周期有望持续到明年上半年，不过随着供应增加，暴涨行情将暂歇，下半年会采取一种稳中趋升的态势。

　　由于我国CPI构成中非食品价格比较稳定，而食品价格尤其是猪肉价格波动非常大，因此CPI往往会随着猪价同向波动，具有很强的“猪周期”。目前在我国CPI中，食品类商品的权数为34%，而猪肉价格在食品价格中占比又在10％左右，因此猪肉价格在整个CPI中占比在3％～4％，预计到年底，猪肉价格同比涨幅在30％～40％，将拉动CPI上涨1个百分点。

　　余丽芳表示，去年7月份质量最好的瘦肉猪平均出栏价格为11.5元/公斤，以目前的价格和去年7月相比，同比涨幅在25%左右，不过由于今年7月猪肉价格前高后低，全月平均下来，同比涨幅要小一些。

　　兴业银行资深经济学家鲁政委表示，统计局调查的50个城市主要食品旬度价格变动数据显示，7月上、中旬食品CPI 环比出现大幅上涨。从各部委的统计数据来看，7月食品CPI环比将为正，预计7月食品CPI环比在1.1%~1.5%之间，中值1.3%。预计7月非食品环比将在-0.2%~0.2%之间，中值为0.0%。7月CPI环比可能在0.2%~0.6%之间，中值 0.4%；同比在3.1%~3.5%，中值3.3%，较上月上行 0.4个百分点。