其次，在屠宰加工方面：我国肉类屠宰加工工业多是手工或者半机械化的“作坊式”经营。这不但对肉类食品品质安全造成隐患，而且还不易管理、污染环境、生产力低下。在这方面，我们要加快淘汰落后的手工和半机械化屠宰厂。建立集屠宰、加工、存储、运输等于一体的，全机械化、标准化合规模化的屠宰厂。

最后，在肉食品产业链方面：我国肉食品行业产业链衔接不紧，一环不能很好的扣着一环。为了更快的调整产业结构和提高生产力，我国肉类行业必须建立由饲料、养殖、屠宰、加工、包装、冷链物流以及包装机械装备、食品添加剂、调味品等相关领域产业所构成的产业集群，达成产业规模化。并且要注意维护人类生存环境、合理保护盒利用资源、充分开发和利用可再生能源、节约能源和水资源消耗、减少二氧化碳和各类污染物排放，以便做到可持续发展。

只有规模化的畜禽养殖业，才能有效供给当前日益增长的肉类食品需求提供安全可靠的肉源保障；只有专业化和规模化的屠宰加工工业，才能给肉类食品安全提供有效保障；只有环环相扣，并且具有规模的产业链，才能更为科学有效的调整产业结构和提升行业生产力。

标准化：在拥有了具有规模化的养殖、屠宰加工和产业链后。各方面的标准制定也必不可少，只有形成具有约束力和可执行的相关标准，才能更好的规范行业各环节，保障肉类食品的安全快速发展。

首先，屠宰加工工业的标准化：屠宰加工是肉类食品生产的重要环节，对于此环节的标准制定，能更有效的保障肉类食品的质量安全。我们要建立肉品质量安全管理体系，完成ISO9000认证，建立产品质量可追溯体系。同时，对其屠宰加工、肉品品质检测、冷库运输、无害化处理和污水处理等也要进行标准化改造，为原料肉的质量安全提供技术和管理保障。

其次，在监管部门方面：当前，我国肉类行业的管理体制比较复杂，长期存在多头管理和管理错位、越位、缺位的问题。要解决这一问题，行业也必须建立监管部门的标准化——建立畜禽养殖、屠宰加工、批发零售、餐饮消费等环节质量安全监管的衔接机制，进一步理顺各部门的管理权限，各负其责，互相配合，切实履行好政府主管部门的职责。

最后，诚信体系的标准化不可缺少。在过去的2010年，食品安全问题层出不穷，给我过国食品行业造成了“诚信危机”。若要重新获得消费者的信任。肉类食品行业要推进以保障肉品质量安全为核心的企业诚信体系。要建立健全诚信内部核查、诚信风险信息收集评估、诚信危机处理和预警等管理制度，通过建立企业诚信教育、失信因素识别、内部消息采集、自查自纠改进和失信惩戒公示等机制们确保企业诚信管理体系的持续运行，落实食品安全事故责任追究制度，不断提升肉类加工企业的诚信经营能力合质量管理水平。

只有形成相关方面的行为、监管和诚信标准，才能让行业“有准可以”，才能保障肉类食品行业的健康发展。

品牌化：在我国，具有市场引导力，国际竞争力的“肉业大牌”比较缺乏。这也使得我国肉类食品行业存在着同质化、单一化和低水平恶性竞争的问题。要解决问题，并提升我国肉类企业在国际商场上的竞争力，打造中国“肉类大牌”，树立良好的品牌形象势在必行。为此，行业有两方面的事情要做。

第一个方面：市场拓展。为此，我国肉类食品行业首先要鼓励企业建立肉类食品现代营销网络，在全国乃至全球范围内推广代理制和连锁分销制经营，并且要利用信息化技术，搭建肉类食品电子商务平台；其次要加快发展冷链物流配送体系的发展，以适应销售全国化乃至全球化的需求；最后要积极举办各类博览会、交流会，推动国内外肉类食品行业合作，发展出口业务，拓展国际市场。

第二个方面：打造品牌。良好的市场环境，为创造中国“肉类大牌”提供了市场基础。为此，肉类行业不紧要积极开发市场需求大、科技含量高的优质新品，提高精、深加工产品的比重和优化产业结构，更要加强名、优、特、新肉类食品的商标注册管理，积极培育和扶持知名商标。要充分利用相关利好政策，加大对知名商标知识产权的保护。加强对优秀传统肉类食品资源的挖掘，培育一批在国际上具有明显竞争优势的民族特色品牌。

打造强大的中国“肉类大牌”，树立良好的中国肉类品牌形象，不仅能改变我国肉类食品业同质化、单一化和低水平恶性竞争的局面，而且还能提升中国肉类品牌在国外的形象和知名度，为我国肉品走出去创造有利条件。

技术化：“十二五”以科学发展为主题，我国肉类行业亦是如此。

然而科学发展的一个重要体现就是生产技术的提升。为此，我国肉类加工企业必须以技术进步为重要任务。要完成这一任务，肉类食品业企业有以下方法可以借鉴。

一是构建肉类加工工业国家科技创新基地：培育肉类食品科技人才队伍，形成若干技术创新能力强的肉类加工产业集群。

二是积极发展肉类加工装备制造业：一方面，我们要积极引进、消化和吸收国外先进设备和关键技术，一方面我们还要着力提高我国肉类加工装备国产化率和整体发展水平，改变自主创新能力弱、技术装备水平低、成套性和稳定性差等现状。

三是利用现代信息技术改造传统肉类加工工业：根据屠宰和肉类加工工艺过程的特点和需求，积极采用先进的智能化称重、分级、信息和通讯技术，优化和监控生产过程，加速分类，切割、贴标、追溯和检验等各项工作流程，提高流程监控的自动化水平和透明度。

四是加快推广畜禽资源综合利用技术和清洁生产技术：推广病害畜禽及其非食品肉品的无害化处理技术；推广畜禽骨深加工、畜禽血制蛋白粉、畜禽肠衣制品及生化制品生产技术；推广冷加工、冷库节能、节水减排技术；落实各项环保要求，确保污染物达标排放。