今年春节过后，高位运行两年之久的肉价开始坐上滑梯。国家发改委最新发布的统计数据显示，生猪价格已连跌14个星期，随之而来的是肉价跌至3年来最低。在这种情况下，当前农户每出栏一头猪就会亏损100多元，许多养殖户已经开始减少生猪存栏数量。

　　“供求决定价格，价格影响供求”的规律，让猪肉市场呈现出“涨两年跌一年”的态势。

　　市场

　　市民：吃蔬菜不如吃肉便宜

　　“买1斤豌豆米，还不如买点儿瘦肉回家烧土豆给孙子吃。”昨日，吴婆婆拎着才买的几斤瘦肉对记者说，豌豆米10元/斤，吃两口就没了，而瘦肉也是10元/斤，两个价格差不多，买肉显得更划算。

　　记者走访市场发现，春节过后，猪肉的价格几乎是一周一变，呈直线下滑态势。以武昌水果湖菜场售卖的猪排骨为例，去年12月底的时候，最高卖到每500克18元，之后慢慢降至16元、14元；到了3月下旬，排骨已经卖到12元；最近几天，有些菜市场叫卖的排骨仅售11元。而相对便宜的五花肉，更是卖到每500克7.5元，跟新上市的时令丝瓜、竹叶菜价格不相上下。

　　肉市场生意好，肉贩子最高兴了。“最近不到中午就卖得差不多了，有时候不得不打电话叫人补一次货。”小东门菜市场的张师傅一边熟练利索地割着肉，一边笑眯眯地说。

　　记者随即从武汉市物价局了解到，相比2月初，武汉三镇猪精瘦肉平均零售价从每500克12.5元降至10.8元，排骨从13.5元降至11.5元。

　　零售价狂泻不止，源自毛猪收购价一直跌。当前毛猪收购价已从年初的每斤6.5元跌至5元以下。根据近五年来武汉市生活类必需消费品的价格上涨水平，这个价格比2006年的最低价还要低。

　　来自武汉市农业局的监测数据显示，一季度毛猪收购价大幅下跌，目前毛猪收购均价在10元/公斤徘徊，比2009年12月份13.2元/公斤下跌24.2%，比去年同期11.6元/公斤下降13.8%。白条肉批发价持续下跌，目前白条肉批发均价为11.8元/公斤，比2009年12月份16.8元/公斤下跌29.8%，比去年同期14.8元/公斤下跌20.3%。

　　养殖户：养一头猪亏一百元

　　肉价下跌，买肉的市民高兴，养殖户却是叫苦不迭。“现在每出栏一头猪，就要亏将近100元。”湖北天种畜牧股份有限公司的负责人刘师利从事养猪行业快20个年头。他告诉记者，2008年猪肉价格上涨时，毛猪收购价达到9.25元/斤，养一头猪的利润是500元。看到猪肉市场的大好形势，一些从来没触碰过此行业的人涉足养猪，整个市场存栏量陡升。导致的后果就是：大涨之后大跌不可避免。“现在毛猪收购价仅4.8元/斤就是最好的证明。”

　　东西湖一位散养户老杨跟记者算了一笔账：一头猪仔每吃1.5公斤的饲料才能涨0.5公斤肉，而从20斤重的猪仔养成200斤可出栏的商品猪，成长周期为5个月。现在，猪饲料中的玉米已经涨到2100元/吨，加上人工费，这些加一起，每头猪卖到1150元到1200元才能保本。

　　2009年初国家相关部门颁布实施的《防止猪价过度下跌调控预案》设置的预警区域，在基于历史数据进行测算和广泛征求专家意见的基础上，将猪粮比6：1认定为盈亏平衡点，也就是6斤玉米的价格等于1斤猪肉的价格。但是，现在一斤毛猪的收购价格是4.8元，而玉米一斤的价格为0.9元，这样一斤猪肉的价格低于6斤玉米的价格，亏已成定局。

　　杜德利是一家养殖规模达2.3万头猪场的负责人，他告诉记者，2005年8月到2006年7月也经历了一次养猪低潮。相比那时，猪饲料中的玉米每吨只卖1600元，现在是2100元/吨，加上管理费用、人工工资都涨了近两倍，现在养猪成本比那时要高出400元左右，亏损更为严重。

　　到底什么原因导致猪肉贱卖？猪肉贱卖背后有着怎样的涨跌逻辑？

　　调查

　　养猪挣两年赔一年成规律

　　从前一轮的价格波动来看，生猪养殖有自己的盈亏规律，大概挣2年赔1年。

　　2006年至2007年，是养猪的低谷；随后的2008年、2009年，肉价大涨，毛猪收购价一度涨至9.25元/斤。于是，2010年的价格下跌似乎也在“规律”之中。“收购价格下跌，主要是因为生猪出栏量增加。”业内人士对此形成共识。两年前，猪价大幅上涨，不少看到有利可图的养殖户开始大量补栏。

　　有业内人士指出，2009年上半年，生猪价格一度出现下滑趋势，为建立生猪生产稳定发展的长效机制，缓解生猪生产的周期性波动，国家启动了冻猪肉收储工作，此后猪肉价格稳步回升。然而此时，相当部分养殖户仍迷信以往经验，对未来生猪价格上涨抱有盲目预期，致使肉猪和繁殖母猪存栏始终维持在较高水平。另一方面，随着人们生活水平的提高，膳食结构的改善，城市及农村高收入人群猪肉消费量下降，低收入人群受收入水平限制，致使猪肉消费量增长有限；此外，一些养殖户近期提前出栏生猪，也导致了猪肉价格持续下跌。

　　刘师利透露，另一方面，目前武汉市养猪以规模养殖为主，其实若单为了保护养殖户的利益，可以提高对生猪的收购价，不过，大市场大流通的情况下，猪肉一定是向价格高的地区流动。一旦武汉价格高出其他城市，周边湖南、河南、四川、安微等养猪大省的猪肉马上就会进场，这样一来，武汉的猪肉供应量集中，也会导致价格下跌。当然，这不是肉价下跌的主要原因。

　　肉价后期可能小幅回升

　　“照这种情况下去，再过两三个月，养猪的散户将受到更严重的影响。从目前的情况看，现在已有散户开始淘汰母猪；有的养殖户提前将生猪出栏，减少损失。”刘师利坦言，大型养殖企业资金储备雄厚，他所在的公司时下的亏损已经达到每月30万元，而这样的损失对散养户而言，显然亏不起。不过，因为掌握了生猪价格的波动规律，他们公司还在向省外扩张，毕竟养殖业是长线投资。

　　武汉市畜牧兽医局局长高长明透露，武汉市有七成左右的生猪全部来自养殖小区，少数为散养户。一旦遇到风险，养殖小区的亏损比散户要少30%到40%。现在大养殖户正在不断地补栏，一季度，全市生猪存栏118万头，同比增长8.2%；生猪出栏60.2万头，同比增长7.1%；能繁母猪存栏15万头，同比增长8.2%。所以，散户的减少不会让猪肉市场供应量减少。

　　供求决定价格的背景下，肉价并不由武汉一个市场说了算。据农业部统计,3月底全国生猪存栏4.41亿头,较2月底下降0.5%,较上年同期下降1.6%,但比4.1亿头的正常水平高7.6%。

　　眼下，商务部已在云南、广西等旱灾地区定向收储了部分中央储备冻猪肉。下一步，还将根据生猪及猪肉市场形势变化，分步分批开展中央储备冻猪肉收储工作。

　　日前，一座万吨级中央直属储备肉冷库，在汉南动工，年内有望建成投产。冷库建成投产后，将有力保障我国生猪战略储备，并对湖北省的生猪生产、猪肉价格等起到调节和稳定作用。

　　高长明指出，一方面是政府大量收购生猪减少存栏量，另一方面肉价长期低位运行形成反弹压力，后期肉价肯定会有小幅的提升，年底前肉价肯定会有小幅的上涨。

　　建言

　　猪肉生产应有预警机制

　　肉价像坐过山车一样反复，是市场经济供应关系导致的必然结果。那么，这种大涨或是大跌能否“温柔”一些？

　　省社科院农经所所长邹进泰透露，农产品区别于其他产品的地方在于，它的生产与销售有时间差。以生猪为例，从生产到销售有半年到一年的时间。而养殖企业与养殖户之间，是相互依存的关系，在物价形势明显的时期，企业应该利用这段时间差调整生产，尽量保护农户的利益。而不是在猪源过剩的情况下，过度压低收购价。让农户赚不到钱，他们自然丧失了养殖的积极性，不再养猪。到了次年，企业无米下锅，到头来吃亏的还是自己。

　　对养殖户自己而言，吃过价格的亏，应该从中吸取教训未雨绸缪，在价格低迷时期，做好来年的准备。

　　与此同时，有专家建议，对于生猪存栏数、原料成本及肉价走向，相关部门可以建立一套详细的预警机制，以避免肉价大起大落。

　　链接

　　肉价直接牵动CPI神经

　　回顾2008年的物价上涨，首先是猪肉提价，而后，食用油、粮食、食盐等食品紧跟而上。业内人士称之为生猪引发的“蝴蝶效应”，肉价牵动着CPI的走势。

　　当前，生猪价格连续14周下跌，近日，食用油降价促销战依然激烈。中昌五升装玉米油，从59.9元降至49.9元；福达坊玉米花生调和油79.9元降至46.9元；鲁花5升装花生调和油从69.9元降至65.9元。如此看来，肉价下跌是否会起到拉低CPI指数，缓解通胀预期的作用？专家对此持不同意见，不过，众人不否认猪肉价格变动确实能带来一定的联动效应。