“最近三天肉价就上调了两次，一次调高了0.6元，一次调高了0.3元。”市区一家品牌冷鲜肉的经销商说。在经历了长时间的“低谷”后，烟台市场猪肉价格开始上扬。

烟台市场猪肉价格开始上扬。

五花肉10.5元/斤、前槽12元/斤、里脊12.5元/斤、前排10.5元/斤，这是记者昨日在市区多家农贸市场看到的猪肉价格。

“最近几天，屠宰场的白条猪每天都会有0.1元至0.2元的涨幅。”南尧市场的肉贩张师傅告诉记者，现在进货的价格每天都在变。由于担心消费者短时间内难以接受价格频繁上涨，零售价格的变动常常滞后，他最近几乎赚不到什么钱。

夏季本是猪肉消费的淡季，记者从相关部门了解到，目前烟台市城区猪肉日供应量为1800头左右，比需求旺季减少了近一半，比去年同期减少了近一成。对于肉价在淡季的逆势上涨，莱山区一养猪厂的韩厂长表示，这与部分养猪户“清栏出逃”，以及今年春季疾病多发，仔猪死亡较多有关。

由于供过于求，今年上半年烟台猪肉价格一度跌至7.5元/斤左右，生猪价格更是跌至5元/斤的低点，每头生猪亏损均在百元以上。不少养殖户不得不宰杀仔猪、母猪以减少损失，从而对目前的生猪供应造成了影响。

“生猪生产具有明显的周期性，仔猪大多需要5至6个月才能成熟出栏。因此，现在上市的生猪基本为三四月份产下的仔猪。”韩厂长说，“由于时值疾病多发时期，仔猪死亡较多，造成供应紧张。”

尽管快速上涨的价格出乎了许多人的意料，但记者在调查后发现，市场的反应仍比较平淡。“现在的价格还在可接受的范围内，夏天本来肉也吃得不多，对日常生活也没有太大影响。”市民李先生说。

南尧市场的张师傅也表示，现在每天的销量基本维持在300斤至400斤。较旺季时减少了近1/3，在夏季淡季时仍属正常。

而大多数饭店也没有因肉价上涨调高菜价，市区一家烧烤店的老板说：“突然调高菜价肯定会影响客流量，而且肉价的涨幅还没对成本造成太大压力，完全可以自行消化。”

同时以猪肉为主要原料的熟食并没有明显波动，由于企业生产都备有充足的原料储备，短期肉价上涨不会对产品价格产生影响。

目前，烟台生猪收购价格为6.5元/斤。韩厂长表示，这个价格还算公道，养殖户也有利可赚，积极性也较高。但即使如此，目前全市生猪供应也略显紧张，时有屠宰企业和零售商拿不到货。业内人士表示，短时间内猪肉供应紧张情况还难以缓解，预计8、9两月的价格还会有小幅上涨。

“养猪不是工厂加工货物，只要加班加点就能增加产量，生猪的成熟必须经历一定的周期。”韩厂长说，“现在仔猪的生长都比较稳定，预计11月后会有大量生猪出栏，从而保障秋冬季节猪肉消费旺季时供应量。”